美食传承 美味出自然，妙手偶得之。相传清朝康熙年间，老祖宗发现鸭肉经潮汕特产蔗糖腌制后保鲜且肉质透明。利用甘蔗渣烘烤时能将微量糖份飘带在鸭肉上，同时熏味独特。熏制后的鸭肉食用方法丰富，故诞生了深受人们的喜爱潮汕鸭脯。 随着现代技术的不断更新，人们生活质量的提高。现在的腌制与晾干过程完全在封闭的低温环境下进行，这样充分保证了我们的美味安全卫生。腌制时间延长到48小时，晾干时间更是提高到12小时，这样的处理使得鸭肉更加美味。 制作流程简介： 1、新鲜鸭肉去肉脏后，用特制工具将鸭子压平，并制成米字形，低温环境下晾干去除水份。 2、将秘制腌料均匀涂抹在鸭肉上进行腌制，在低温环境下腌制48小时，洗净再晾12小时。 3、用木碳与甘蔗渣进行熏制约3小时后出炉。 配料包括川椒、大茴、桂皮、蔗糖、盐、等等，用料比例乃是企业核心机密。 食用小窍门： 1、蒸：将鸭子放盘子里，用大火蒸12分钟，冷却后切片，薄厚适中5毫米最佳。蘸蒜耸醋、桔油或三参酱食用，宜下酒。 2、微波炉：将合适量鸭肉放在陶瓷盘子里，用大火5分钟，冷却后切片，蘸蒜耸醋、桔油或三参酱食用，宜下酒。速食推荐。 3、水煮：将鸭子放在盘子里，用大火煮5分钟，冷却后切片，蘸蒜耸醋、桔油或三参酱食用，味道偏淡。 鸭脯粥： 1、准备葱、蒜、姜、胡椒粉、番茄、鸭脯、大米。 2、先将大米洗干净先放锅里面煮。 3、煮米时料理配料。鸭脯洗净切成小块，蒜切小丁，番茄切片，葱和姜切成细丝。 3、大米快要熟的时候将切好的鸭脯放入大米中一起煮，接下来依次放入番茄片、葱丝、蒜丁、姜丝、胡椒粉，改小火煮至米粒开花。 注：所用工具均严格执行国家卫生标准。